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多效蒸发是一种串联蒸发操作，其中前一效的二次蒸汽用作下一效的加热蒸汽。在蒸发过程中，各效应的操作压力、相应的加热蒸汽温度和溶液的沸点依次降低。
在蒸发生产中，二次蒸汽的产量较大，且含有大量的潜热，因此应回收利用。如果将二次蒸汽引入另一台设备的加热室，只要后者的工作压力和溶液沸点低于原设备，引入的二次蒸汽仍能起到加热作用。
多效蒸发中的每个蒸发黄瓜视频在线观看网址器称为一效。具有加热蒸汽的设备称为一次效应，具有一次效应的二次蒸汽作为加热剂的设备称为二次效应，依此类推。采用多效蒸发黄瓜视频在线观看网址器的目的是节约加热蒸汽的消耗。理论上，1千克热蒸汽可以蒸发约1千克水。
然而，由于分离室中水的热损失和汽化潜热大于加热室，蒸发1kg水所需的加热蒸汽实际上超过1kg。根据经验，蒸汽经济性（U=w/D），单效为0.91；双重效应为1.76；第三个效应为2.5；第四个效应为3.33；五种效应分别为3.71，以此类推。可以看出，随着效率的提高，水灰比的上升率逐渐降低。例如，从单效改为双效时，加热蒸汽可节省约50%；当四效改为五效时，加热蒸汽仅节省10%。但随着效率的提高，传热温差损失增大，大大降低了多效蒸发黄瓜视频在线观看网址器的生产强度，使设备成本翻了一番。当效率提高到一定程度时，与增加的设备成本相比，由于效率提高而节省的蒸汽成本可能会超过损失。
在工业中，有必要权衡操作成本和设备成本，以确定非常合理的效率。*常用的是2~3效，很多是6效。
